Nasycone kwasy tłuszczowe ( Nasycone, W tym nasycone )

Nasycone kwasy tłuszczowe - przedstawiając z punktu widzenia chemii, kwasy tłuszczowe nasycone zbudowane są z łańcuchów węglowych, połaczonych ze sobą wiązaniami pojedynczymi (za wyjątkiem grupy karboksylowej). Literatura przedstawia doniesienia, że zbyt wysokie spożycie kwasów tłuszczowych o budowie nasyconej może sprzyjać odkładaniu cholesterolu, co niesie za sobą ryzyko chorób serca. W świecie naukowym nie ma jednoznacznej opinii, co do szkodliwości kwasów tłuszczowych nasyconych, wiele jednak źródeł wskazuje, że głównymi winowajcami są kwas laurynowy, mirystynowy i palmitynowy.