Fruktoza - cukier prosty występujący w owocach jak i miodzie. Charakterystyczne dla niego jest to, jak organizm radzi sobie z metabolizmem fruktozy, czyli omija pierwszy etap fazy glikolizy. Ze względów sportowcyh fruktoza wykorzystywana jest na potrzeby uzupełnienia glikogenu wątrobowego. Stanowi uzupełnienie diety sportowca, głównie w okresach po wysiłkowych.